Récemment, la cave à vin Radgonske Gorice en Slovénie a lancé un concept original de nouveau vin effervescent nommé Untouched by Light. La devise est que les meilleures choses se passent dans le noir. N’ayez crainte et suivez nous les yeux fermés.
Depuis toujours la lumière a intrigué les hommes sans vraiment réussir à la définir. Le XIXème siècle a réussi à percer les premiers secrets de la lumière et à mettre en évidence une interaction de celle-ci avec la matière. A. Einstein en 1905 et son annus mirabilis, permet de proposer une définition de la lumière et d’expliquer ses interactions avec l’environnement.
En ce qui concerne le vin, et en relation avec les découvertes du siècle passé, des études ont montré que la lumière du jour ou l’éclairage artificiel interagissent avec le vin, ce qu’on appelle communément des arômes frappés par la lumière (goût de lumière).
C’est précisément pour cette raison que la cave à vin Radgonske Gorice a décidé de se tourner vers le côté obscur et de lancer un nouveau vin effervescent: Untouched by Light.
Tout commence par le processus de production, où le raisin est récolté de nuit. Les étapes suivantes et l’ensemble du processus se déroule dans l’obscurité totale (avec des lunettes de vision nocturne). Ensuite, le vin est vieilli pendant deux à trois ans dans une grotte de Gornja Radgona, où la lumière ne pénètre pas.
Une fois sorti de la cave, le vin est protégé dans une bouteille noire opaque et conditionné dans un sac sous vide imperméable à la lumière ou l’air.
« Untouched by Light est une inspiration de vin effervescent. Une récolte spéciale de nuit, la méthode de transformation du raisin, mais surtout une maturation tardive dans l’obscurité totale – tout cela se retrouve intégré dans le caractère de ce vin. On peut désormais déguster à la fois le vin et la plénitude de son terroir. La dernière pièce du puzzle est la tradition de production de vin effervescent dans la cave Radgonske Gorice, étayée par des connaissances approfondies et une technologie de pointe », a déclaré l’œnologue de la cave Klavdija Topolovec Špur.
Plus qu’une expérience, c’est un vin unique qui vous tapera dans l’oeil.
